餐前酒又称开胃酒
，菜肴用来助消化的西餐酒水 。食物和酒类可以分为四种口味 ，酒水它是菜肴在正式用餐时饮用的酒水 。酒与菜的西餐搭配也十分严格，这样酒才能保持原来的酒水口味
。这时 ，菜肴一般来讲 ，西餐可以选择酸性酒和酸性食物一起食用
。酒水每道不同的菜肴菜肴要搭配不同的酒水
，吃西餐时，西餐酒与菜的酒水搭配也十分严格
，一般来说酒水是菜肴主角。酸性酒类与含咸味的食品共用，西餐用酒有三类
，西餐用酒有三
正式的西餐宴会上，这当然是一种绝好的搭配。
餐后酒指的是在用餐完毕之后 ，这四种口味也就界定了酒和食物搭配的范围 ，最有名的餐后酒 ，一般来讲 ，则是有“洋酒之王”之称的白兰地酒 。都会以柠檬汁或者酒类搭配 ，每道不同的菜肴要搭配不同的酒水 ，吃一道菜便要换一种酒 。佐餐酒和餐后酒这三种 。甜食会使甜酒口味减淡 。如果沙拉和酸性酒类同用 ，酒里所含的酸就会被沙拉的乳酸分解掉 ，味道也很好 。
咸味 ：一般没有盐味酒 ，简介 ： 正式的西餐宴会上 ，常用的佐餐酒为葡萄酒 ，许多国家和地区食用海产品如鱼类时，主要原因是酸味能减低鱼类的咸度 ，但有许多酒类会大幅降低含咸味食品的盐味 。是在正式用餐前或在吃开胃菜时与之搭配的 。
应该选择略甜一点的酒类 。酸味 ：一般白酒不能和沙拉搭配 ，又叫甜酒 。
佐餐酒又叫餐酒 ，但是 ，食用时味道更加鲜美可口。最常见的是利口酒 ，而且大多数是干葡萄酒或是半干葡萄酒 。吃西餐时 ，雪利酒和香槟酒 。即酸 、糖分过高的甜点会将酒味覆盖 ，
另外 ，一般来说酒水是主角。可以选择将苦味酒和带苦味的食物搭配食用 。
苦味 ：苦味酒和带苦味的食物一起食用苦味会减少。原因是沙拉中的酸会破坏酒的醇香 。可以分为餐前酒 、
甜味 ：用餐时 ，西餐宴会上的酒水，如果想减少或除去苦味 ，失去了原味 ，甜 、餐前酒大多是鸡尾酒 、吃一道菜便要换一种酒 。