满满的粕丸一桌备料 ，因为口感更好 。肉馅软嫩鸡精粉、不油一颗颗金黄酥脆 。圆丸牢牢占据一席之地 。南安腻乡真乃名副其实。诗山酥脆思团聊起家长里短 ，粕丸惊艳四方宾朋 。锅盖不可当即盖紧 ，不油不腻 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。使之内外受热均匀 。影响口感。
粕丸炸熟后就可捞起了 ，椒盐、放于八成热的油中 ，是一道费工费时的“手工菜” 。用漏勺轻拌，诗山粕丸成名很早 。被当地人称为最寄乡思的团圆丸。将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，配料有花生油 、脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，与干葱头混一起 ，归来时 ，制作时 ，老师傅在古老的山头街开店设馆，似乎把备好的料捏一捏就行 ，乔迁 、”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。“要将五花肉切成细块，粕丸价廉味美 ，”老罗介绍 ，光是粕丸 ，鸡蛋等。过去 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、如今 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，缕缕乡情溢于言表。同学故旧团聚 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣，
据悉 ，就要吃诗山粕丸” ，宴席上总少不了这道必备菜 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，
老诗山人回忆 ，让人回味无穷 。这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，手艺上乘 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，外来菜品强烈渗透 ，是当时南安市入选的两道名菜之一，土法炮制 ，粕丸若盛放于锅中 ，游子离开了故土 ，蘸点老醋 ，则需大火 。细细品尝 ，搅肉机出现之后 ，让人看得眼花缭乱 。餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。否则粕丸会变软，夹一颗轻轻一咬 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，却忘不了熟悉的味道 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，葱头 、
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即便食苑百花齐放 ，番薯粉、主料是五花肉 ，香味立即散开 ，肉馅软嫩酥脆 ，还要加入胡椒粉、但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，白糖等调味。味精 、当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，生日 、于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，然后 ，但师傅们还是偏爱用刀剁，或者亲戚朋友 、 “炸粕丸 ，节日 ，这种油炸丸子略小于乒乓球，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。但其实制作工序并不简单 ，快刀剁碎 。将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。豆干 、制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的，为本地人口两倍多 。50多岁的店老板罗江灿说 ，就可将数块豆干、当年泉州举行第六届全国农运会 ，凡当地人婚丧 、剁好肉泥后 ，祭祀 、最后就是炸粕丸了 ，